和平时饮料的其他饮品不一样的是葡萄酒的标签上面一般是没有特别详细的成分表的，不过在和并不代表葡萄酒只是单纯由葡萄酿制而成，不添加任何东西的。但是大家是否了解过葡萄酒里面都有哪些添加剂呢？这些添加剂都有啥作业呢？

  一般天然的葡萄酒都会存在这种添加剂，不过也可以在后期再添加。在炎热、温暖的产区，如果葡萄酒的酸度不够的时候，许多生产商就会选择利用酒石酸来增加葡萄酒的酸度。葡萄酒中的酒石酸，经过了长期的陈放会在瓶内产生宝石状的晶体结晶，宝石状的结晶不但不可能影响到葡萄酒的品质，而且还是一款葡萄酒的质量表现。

  紫米加属于一种浓缩葡萄汁，其来源于一种叫做鲁勃德（Rubired）的染色葡萄，这种葡萄的葡萄皮和果肉都是红色的，而且往葡萄酒里面添加紫米还可以让葡萄酒的颜色加深，看起来视觉效果更好。大多数人都更偏爱浓郁鲜艳的红葡萄酒，他们都觉得这种红葡萄年轻有活力，品质上乘，更具有深度。除此之外，添加紫米加还可以在某些特定的程度上面给葡萄酒增添果味和甜味，并且还可以掩盖掉葡萄酒所含有的青椒味。

  所有的葡萄酒当中或多或少都会含有一些亚硫酸盐，这是葡萄酒发酵过程中的一个副产物，但是大多数的酿酒师会在里面加入微量的二氧化硫作为防腐剂。因此在打开一款年份不是特别老的葡萄酒之前，都需要一个醒酒的过程，这样子不仅仅可以释放葡萄酒里面的二氧化硫含量，还能够增加葡萄酒当中的芳香物质以及氧气的混合，从而使香气更加地浓郁。

  生产单宁粉的成分大多数来源于葡萄皮，当红葡萄酒口感比较寡淡且结构不够的时候，一些葡萄酒生产商就会在其中加入一些单宁粉，提高葡萄酒当中的单宁含量。单宁的分量也会直接决定了酒的风味、结构与质地，葡萄酒的结构也是由单宁、酒精、酸物等因素决定的，所以这就是葡萄酒与葡萄汁之间的差异，这一些因素也决定了酒的质地。如果葡萄酒缺乏单宁，那么其在结构上面就会失衡，质地轻薄，没有厚实的感觉。而单宁也决定了酒的风味，特别是陈年的老酒，由单宁、色素以及酵母菌死细胞等结合成的沉淀物在酒液中长时间的生化变化，发展出陈年老酒香纯细致的风味。

  酵母分为人工酵母和天然酵母，天然酵母生长于葡萄园的葡萄皮上。很多葡萄酒生产商会购买人工酵母来发酵葡萄酒；少数葡萄酒生产商在葡萄酒酿造过程中只用天然酵母。人工培育的酵母也是来源于野生的品种，而且纯度高，发酵过程更集中，更稳定，更彻底，令葡萄酒的品质有较大的保障，更安全。到现在，基本上没有用百分百的天然酵母来做酒了。人工酵母的优点：发酵结果可预测，控制难度低，稳定性和一致性较强，可依照产品定位做选择。