反季蔬菜是确保商场蔬菜供给不断的有用手法，一起也是添加菜农收入的有用途径之一，反季蔬菜在咱们日常餐桌上有着无足轻重的方位。但一年四季都能吃到的蔬菜常常引起人们的质疑，以为食用反季蔬菜不利于人体健康，那咱们怎么样才能够正确认识反季蔬菜？

  应季蔬菜从播种到萌发，从老练到上市出售，都遵照着时节与节气。反时节蔬菜的出产则更为自在，它突破了时刻约束，一般来说，反季蔬菜可分为外地培养、应急储藏、反季培养三大类。

  第一种反季蔬菜其实得益于交通的便当与物流的兴旺。所谓的反时节也仅仅地舆概念上的规范，或许一种蔬菜在某地是反时节的，在另一个当地却正当时。

  第二种则得益于保鲜技能的前进，蔬菜能够贮存更多时刻。夏天的应季蔬菜经过保鲜技能保存，到了冬天才进入商场，也是“反季蔬菜”。

  第三种则要归功于“大棚培养”，即运用保护性、半保护性的设备进行反季蔬菜的培养。作为近年来较为抢手的设备农业项目，大棚强壮的保温、保湿效果令蔬菜不受酷寒气候的影响，仍旧能够正常成长，这也是现在十分遍及的一种做法。

  例如：应季培养黄瓜每100克含叶绿素 0.75毫克、维生素C16.2毫克、糖分2.3毫克，而反季培养黄瓜每100克含叶绿素0.36毫克、维生素C12.7毫克、糖分1.7毫克，低于应季培养的黄瓜。

  这是因为应季蔬菜都是露地培养，杰出的通风、足够的日照以及昼夜的温度差，使得养分的东西的组成和堆集更充分，果实丰满多汁；而反季蔬菜多在大棚内成长，遭到棚内光照和温度的限制，养分的东西相对堆集少，口感也遭到影响。

  我国北方冬春时节冰冷，农作物培养受限，应季蔬菜种类单一，以白菜、萝卜为主，而像豆类、茄果类、深色叶类蔬菜等富含蛋白质、维生素B、胡萝卜素的蔬菜却很少，因而导致了养分素供给不均衡。

  为延伸冬天蔬菜的食用期限，北方居民常常将蔬菜进行储藏或腌制。长时刻储藏与腌制的新鲜蔬菜，特别是叶类蔬菜，不只会形成原有的养分素丢失，而且还会添加蔬菜中硝酸盐与亚硝酸盐的含量，影响人的身体健康。

  虽然反季蔬菜的养分素含量比同种应季蔬菜稍差劲，但仍旧能够补偿冬春时节单一蔬菜种类所带来的养分素缺乏，在合理膳食方面起到重要效果。

  而且跟着无公害有机肥料的运用，反季蔬菜中维生素C、可溶性糖、蛋白质以及有机酸含量添加，硝酸盐含量下降，反季蔬菜养分质量得到提高。

  声明：若有来历标示过错或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联络，咱们将及时更正、删去，谢谢。

  《我国食物报》创刊于1984年，作为我国饮食业专业的经济类日报，《我国食物报》为食业人士护航指向。职业趋势解读、方针导向解读、威望新闻报道、食物商场动态、食物舆论监督.....重视食物报，随时随地了解我国食物！