据广州日报，有读者向本报反映，在选购果汁时发现，厂商声称的“100%果汁”，330ml容量价格仅为5.5元，而货架上未标称100%字样、包装容量更小的果汁价格却还比其贵不少，周围鲜榨冷藏的纯石榴汁价格20元。“问了售货员，说100%果汁不是纯果汁。”读者质疑廉价背面有误导之嫌。对此，专家这样以为，“100%果汁”其实仅仅恢复果汁。

  据读者供给的头绪，广州日报记者连日造访了多家超市发现，名为“味全”和“可果美”的两个品牌均出售100%含量的果汁。其间，“味全”有葡萄汁、橙汁、胡萝卜汁、苹果汁等多个口味，并且在包装瓶含量阐明中，清晰写有“果汁含量：100%”字样。“可果美”尽管也有多种口味，但仅仅是番茄汁的包装瓶上写明“番茄汁含量：100%”，其他口味的包装上未见此字样，并清晰标示为“**混合汁饮料”。

  别的，“味全”果汁均在冷藏区货架上，冷藏温度为0~7摄氏度。而“可果美”番茄汁则是常温区货架上。二者的保质期也大有差异，前者仅为21天，后者可以保存12个月。这些不同现已让一般顾客感到困惑。而加重困惑的则是二者的价格，味全果汁330ml价格为5.5元，而可果美280ml为8.8元。

  不过，广州日报记者看出，可果美番茄汁虽与味全相同为国内生产，但由“日本可果美”授权。假如这不足以标明不同，那味全“100%果汁”与果汁先生、别致士、磨谷磨谷的价格亦有差异后三者均为标称“100%果汁”字样。

  比方，430ml的果汁先生价格为6.5元，250ml的价格4.5元;别致士370ml的价格为7.5元;磨谷磨谷320ml装价格8.8元。相比之下，以100%果汁、纯果汁出售的味全，价格之低并非我们所习气的“一分钱一分货”。

  记者看到，这些100%果汁毫无例外在配料上写着“水、浓缩果汁”。那么，声称100%果汁的产品，究竟是否纯果汁呢?广东省食物科学技术学会副理事长、华南理工大学教授李汴生标明，“浓缩果汁+水的配方，标明厂家出售的果汁并非原榨，而是收购通过浓缩(去除水分)之后的质料，再加上等量的水制成果汁。”他介绍，100%果汁根本同等恢复果汁。

  浓缩然后又掺水的100%果汁，并非纯果汁。商家为何要如此?李汴生泄漏，由于贮存和运送需求。消费的人在超市看到的原榨果汁保质期很短，冷藏也只要几小时，由于未经灭菌处理。可以常温贮存数月之久的果汁多是通过商业灭菌处理，冷藏下保质20余天的果汁则是通过巴氏低温消毒法。商业灭菌对果汁养分损坏较大，但运送、贮藏简单。

  “产品配料做到只要100%果汁很难，非浓缩复原汁的鲜榨果汁则更好。但受商场要素或生果加工特性影响，配猜中还要加水、糖及食物添加剂如酸、香精、色素等。”华南农业大学食物学院专家吴锦铸亦向广州日报记者标明。

  吴锦铸坦言，关于果汁含量，职业潜规则是标高果汁含量，由于现在只要柑桔饮料有国家标准查验测验产品掺假。对此，味全有关人员承受广州日报记者正常采访时泄漏，“GB10789饮料公例”和“GB/T31121果蔬汁类及其饮料”对果汁有清晰界说：直接生果榨汁或浓缩果汁加水复原到本来的浓度，都可以称为100%果汁。

  不过，其亦在回应中暗示，100%果汁为纯果汁。其间，关于“纯果汁的挑选主张”一项，味全方面标明，“看配料表：100%果汁除水、果汁(或浓缩果汁)以外，不该该有其他添加物。”别的则是看贮存条件以及保质期，冷藏和保质期短的果汁，养分成分更足。

  “浓缩之后，再加水，怎么能是纯果汁呢?就像酒里掺水还能是纯酒吗?”市民梁先生并不认同：100%果汁和纯果汁应该相同，是没有一点添加物的朴实果汁。记者随机采访发现，顾客多不认可，对从头加了水的“100%果汁”叫纯果汁的说法标明不解。（来历：广州日报）