构进行仲裁检验。 8 包装、标志、运输、贮存 8．1 包装可以是大包装，也可以是小包装。 8．2 包装材料和容器一定要按照 GB 10790 第 5 章执行。 8．3 标志按照 GB 7718 执行。 8．4 运输、贮存一定要按照 GB 10790 第 6 章规定执行。 8．5 在 0～5℃的冷藏条件下，保质期为 12 个月。

  2引用标准引用标准gb4789食品卫生检验方法食品卫生检验方法微生物学部分微生物学部分gb5009食品卫生检验方法食品卫生检验方法理化部分理化部分gb7718食品标签通用标准食品标签通用标准gb10790软饮料的检验规则标志包装运输贮存软饮料的检验规则标志包装运输贮存sbt10203果汁通用试验方法果汁通用试验方法3术语术语3

  附加说明： 本标准由中华人民共和国国内贸易部提出。 本标准由中华人民共和国国内贸易部济南果品研究所负责起草。 本标准主要起草人：何坤馥、崔春红。

  SB/T 10200—1993 1 主题内容与适合使用的范围 本标准规定了葡萄浓缩汁的分类、技术方面的要求、检验规则、包装、标志、运 输和贮存。 本标准适用于新鲜、成熟的葡萄为原料，经压榨、沉淀、过滤、浓缩等工 艺加工而成的浓缩葡萄汁。 本标准不适用于加糖类的浓缩葡萄汁。 2 引用标准 GB 4789 食品卫生检测验证的方法 微生物学部分 GB 5009 食品卫生检测验证的方法 理化部分 GB 7718 食品标签通用标准 GB 10790 软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存 SB/T 10203 果汁通用试验方法 3 术语 3．1 葡萄原汁 属于未发酵但可发酵原汁，供直接食用，系采用机械方法由质量好、成熟 葡萄制取，仅用物理方法保存，果汁可以是浑浊的，也可以是清澈的。 3．2 葡萄浓缩汁 是不发酵产品但加水复原后可以发酵，比供应直接食用的原汁体积缩小 50%以上，只能用物理方法保存，可以是清汁的，也可以是浊汁的。浓缩过程 是用物理方法脱水，产品中可溶性固形物的含量在 20℃条件下，用折光仪检定， 不少于 30%。 4 产品分类 依照产品的性状特点分： 清汁型：汁液清澈透明，无杂质，无沉淀。 浊汁型：汁液浊浑均匀状，允许有少量沉淀，但不得有杂质和明显的晶体 析出。 5 技术方面的要求 5．1 原料 应选用新鲜、成熟的葡萄，不得使用腐烂变质及有病害的葡萄。 5．2 感官指标 5．2．1 色泽 具有该品种应有的色泽，并随浓缩度的提高，色泽随之加深。 5．2．2 组织形态 清汁：清澈，无杂质，无沉淀。 浊汁：浑浊均匀，允许有微量沉淀，但不得有杂质和明显的晶体析出。 5．2．3 香气 具有典型的葡萄水果香。

  5．2．4 滋味 加水复原成原汁后，滋味纯正柔和，酸甜适口，无异味。 5．2．5 杂质 不允许有肉眼可见的外来杂质，不得含有果梗、果皮及碎屑。 5．3 理化指标 表 1 项 目 指 标 可溶性固形物，% ≥ 30 以下指标均以加水复原后可溶性固形物为 15%时测定为准 总酸（以酒石酸计），% ≥ 0.6 砷（以 As 计），mg/kg ≤ 0.5 铅（以 Pb 计），mg/kg ≤ 1.0 铜（以 Cu 计），mg/kg ≤ 10.0 5．4 微生物指标：应符合表 2 规定。 表 2 项 目 指 标 细菌总数 个/mL ≤ 100 大肠菌群， 个/mL ≤ 6 致病菌 不得检出 6 试验方法 6．1 感官检验 6．1．1 色泽 取 50g 均匀浓缩汁于 100mL 烧杯中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽。 6．1．2 组织形态及杂质 取均匀的浓缩汁 50g 于 250ml 烧杯中，加适量水摇匀复原为原汁，用肉眼 观察其形态及有无杂质。 6．1．3 香气 将浓缩汁稀释成原汁后，嗅其香气，品尝其滋味。 6．2 理化检验 6．2．1 可溶性固形物：按 SB/T 10203 执行。 6．2．2 总酸：按 SB/T 10203 执行。 6．2．3 砷：按 GB 5009.11 测定。 6．2．4 铅：按 GB 5009.12 测定。 6．2．5 铜：按 GB 5009.13 测定。 6．3 微生物指标：按 GB 4789 规定的办法来进行检验。 7 检验规则 7．1 由同一批原料、同一班次、同一条生产线生产的包装完好的同一品种产 品为一批。 7．2 每批中随机抽取 2%的塑料桶件，每桶取 500g，按本标准规定进行检测验证， 经检验合格，由生产厂质检部门签发合格证书，合格的产品方可出厂。 7．3 检验项目中，感官指标、可溶性固形物、总酸、微生物指标为必检项目， 其他为不定期抽检项目。 7．4 对检验结果中不合格项目，可以从该货批中抽取两倍样品进行复检，若 复检结果仍有一项指标不符合本规定要求，则判定为该批产品不合格。 7．5 在保质期内，供需双方对产品质量存有异议时，可共同协商选定仲裁机