AOC，此前人们都以此为葡萄酒最高标准，蓝裕文化酒庄规划设计院在为酒庄出谋划策时，也一直强调要做好酒，AOC无疑是好酒的代表。但是，不少消费者发现，AOC和AOC之间也存在巨大的差异，这是为什么呢？我觉得有必要探个究竟！

  法国原产地命名控制（AOC，法文：Appellation dorigine contrlée），中文可以直译作「限制/控制原产地命名」，是法国对出产于本土农产品标注其产地名称的一个法律保障体系。这跟中国讲究道地药材，推出地理标志产品是一样的，原产地因其独特的风土物候，造就了当地人和物产的独特之处。法国的葡萄酒可能是原产地保护推广的最好的产品。

  AOC是法国葡萄酒等级中的最高级，这一等级的葡萄酒要求严格，拥有很高的质量；等级的要求包括：种植方式、产地、葡萄品种和酒精最低含量等。也是欧洲原产地命名保护(AOP)标志的一部分。

  AOC最早可以追溯到15世纪。1410年，查理六世给罗克福奶酪颁发了特殊的证书。第一个现代的法令是于1919年3月6日通过的“原产地保护法令”，对于给定产品的生产地区做出了详细的规定。

  一、日常餐酒（Vin De Table）：日常餐酒最低档的葡萄酒，作日常饮用，由不同地区的葡萄汁勾兑而成。

  二、地区餐酒（Vin De Pays）：日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。

  三、优良地区餐酒（VDQS）：优良地区餐酒简称为VDQS，2011年废除，优良地区餐酒是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。

  四、法定产区葡萄酒（AOC）：原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别的葡萄汁勾兑。

  据统计，法国葡萄酒全部产量中，法定产区（AOC）所占比例为35%，优良地区餐酒占22%，地区餐酒占15%，日常餐酒占38%。当然，每年的数据均有出入，最新数据以官方发布的数据为主。

  注：2009年法国进行改革，AOC被更新为AOP，但是只是称呼上的改变，意思并没有变。VDQS这一等级在2011年被正式撤销，所有的VDP和VDT葡萄酒分别被IGP和VDF取代。

  那么标注为AOC等级的葡萄酒是否都是同一个等级？其实并非如此，即便是AOC等级，也细分为6个级别：

  大区AOC＞优级AOC＞区域级AOC＞村庄级AOC＞中级酒庄AOC＞列级名庄AOC

  一般认为酒标中产区名的产地越小越具体，酒就越好，其地位也越高。比如在酒标上，往往用“Appellation+产区名+Controlee”来表示AOC，当中间的产区越小时，说明这款酒的品质越高。

  其实这也很好理解，在优良产区中，往往有那么一小块地能种出最出色的产品，这跟茶叶等众多的农产品都类似，好茶都是大优良产区中小区域地块上的好。再加上极致产品往往奠定了产区产品的价格高地，这也就让生产商有了更多的资金来出好产品。比如采用人工挑选，比如在工艺中引入更多高精尖的设备。所以，AOC中间这个原产地越小，就代表对品质的追求越高，也就是认定为最好的酒。

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