Balsamico醋，中文译为巴萨米克醋，是意大利摩德纳市的传统食物，可称得上世界上最贵重的调味品，醋中的“液体黄金”。

  相同都被称为Balsamico醋，但是它们在滋味和质量方面有大相径庭，在价格上也是差异巨大。超市里一瓶较好的Balsamico醋100 毫升卖到5-6欧元，但是传统的Balsamico醋每100毫升的价格或许超越100欧元。

  究竟怎么区别这些不同的Balsammico醋？现在告知你，三个字母可以在必定程度上协助判别区别高质量和廉价的产品。

  欧盟法规对Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.产品有关原产地、出产和原材料等一切方面的要求要严厉得多。D.O.P.产品要求一切出产过程都在Modena区域进行，并且所运用的原材料也来自那里。此外，通过12年以上的培育和出厂前的品鉴，才干被贴上Tradizionale di Modena D.O.P.的标签投放到商场上售卖。

  Balsamico醋是由煮沸浓缩的葡萄汁制成。也就是以葡萄汁为基料，发酵成酒精后再发酵成醋。

  廉价的Aceto Balsamico di Modena 是至少含有20%的葡萄汁和葡萄酒醋的混合物。为了让醋冠以di Modena的姓名，一般只需要至少有一个出产过程在Modena区域进行。至于其运用的葡萄是来自那里，仍是来自其他当地以及装瓶的当地在哪里都不受影响。