以果汁起家的汇源如今面临破产重整，百事和可口可乐相继计划“抛弃”果汁业务，传统果汁所处窘境已经不言而喻。

  一方面传统有着果汁新鲜程度低、果汁含量低、糖含量高等特点，并不符合当下的消费需求。另一方面传统果汁面临竞争者颇多，由于自身优势并不鲜明，所以销量逐渐下滑。NFC果汁的出现为果汁行业带来了新的变化，也成为了不少企业的关注重点。不过NFC果汁同样会面临很多挑战，未来果汁产品创新转型的步伐依然不能止步于此。

  果汁从出现开始确实经过了很长一段时间的迅速增加，其中也诞生了不少非常有名的品牌，比如汇源、统一鲜橙多、可口可乐美汁源等。然而跟着时间的推移，饮料市场一直在变化，曾经火热的果汁业务却出现了新的挑战和危机。

  曾经的“果汁大王”汇源从2018年4月3日开始停牌，结果未能于2020年1月31日之前复牌，最终在今年1月18日正式从港交所退市。不过这还不是终点，7月19日，企查查显示汇源新增破产重整信息，“果汁大王”光环不复存在。虽然汇源果汁破产重整存在多方面原因，但是果汁业务面临增长困境同样也是突出问题。

  8月初，百事宣布将以33亿美元的价格与法国私募公司PAI Partners达成协议，将Tropicana（纯果乐）、Naked Juice和其他果汁品牌的北美市场业务，以及部分在欧洲市场的果汁业务出售。据了解，还在于果汁业务的利润率低于百事的平均水平。

  近期有外国媒体报道称，可口可乐决定将Odwalla出售给Full Sail IP Partners，Odwalla提供植物性果汁、冰沙和能量棒等20多种不同的产品。2020年，在对该品牌业绩进行多年审查之后，因最终“无法弄清继续销售这种饮料的成本效益”，可口可乐决定放弃该业务。

  从企业受困于果汁业务、选择“抛弃”果汁业务的背后，也足以反映出果汁业务在目前饮料市场中所面临的窘境。

  当初果汁风靡的时候，消费者还并不是非常在意健康问题，选择饮料也多是为满足口感上的需求，果汁这种接近水果口味的饮料自然能够引起消费者的关注。

  尼尔森多个方面数据显示，按照销量计算，2016年汇源在中国果汁市场已连续十年保持市场占有率第一。而统一鲜橙多在2001年3月上市之后，当年销量就达到了10多亿元人民币，果汁的火爆程度可见一斑。

  不过近些年来，随着生活水平的提升，消费者越来越注重新鲜和健康，即便是饮料也要选择低糖、低脂、低卡类的产品，而果汁可能劣势就是新鲜程度较低、果汁含量较低、糖分含量较高等。

  很多所谓的果汁产品只能称为“果汁饮料”，主要是果汁浓度较低，目前市场上也是以低浓度果汁为主，没办法真正享受到果汁的风味。除此之外保质期比较长，有长达半年甚至是一年的保质期，保质期越长可能留给消费者的印象是越不新鲜。

  在淘宝上搜索果汁时能清楚看到，汇源100%橙汁保质期为12个月，由水和浓缩橙汁制成，碳水化合物含量为8.9g/100g。美汁源果粒橙由水、果葡糖浆、橙肉、白砂糖、浓缩橙汁等制成，糖含量为9.7g/100g，保质期为9个月。康师傅鲜果橙保质期为12个月，由水、白砂糖、橙浓缩汁、食品添加剂等制成，碳水化合物含量为11.2g/100g。

  很明显，对这种的低浓度、长保质期、高糖的果汁产品，已经没办法打动现在的消费者，在如今的饮料市场中明显缺乏竞争优势。

  果汁虽然曾经辉煌过，但是却并没有成为消费刚需。英敏特咨询多个方面数据显示，截至2020年11月，果汁在国内非酒精饮料中的消费频率仅排在第五位，前四位分别为动物奶、酸奶/乳酸菌饮料、茶和咖啡。

  在果汁市场中，由于门槛较低导致竞争趋近饱和，各种各样的果汁品牌、果汁产品慢慢的变多，导致市场增速放缓。公开多个方面数据显示，国内的果汁市场由2016年的1153.3亿元增至2020年的1272亿元，年均复合增长率仅为2.5%。

  此外饮料市场中还涌现了慢慢的变多新的竞争者，比如之前的碳酸饮料、茶饮料，现在的气泡饮料、无糖饮料等，都在不断挤压果汁的存在感。果汁产品越来越不受青睐，但也在推动着果汁产品向低糖、无糖化方向转变。

  实际上，现在的消费者并不是不喜欢喝果汁，就拿各大茶饮门店销售的果汁产品来看，还是有很大的消费市场。而且在今年夏天，不少茶饮品牌上新的都是水果类饮品，比如掀起热潮的椰子、油柑、黄皮等，无一不是与水果相关。总的来看这些水果饮品共同特点是打着健康、新鲜、天然等旗号，也正好迎合了当下的消费需求。

  不得不承认的是，新的饮料品类以及新式茶饮的出现，都给包装果汁销量带来了一定的影响。虽然消费者的选择更加多样，但是对比之下果汁产品却更加不受欢迎。

  如今在消费需求发生改变之际，果汁行业也必须要做出改变，向高端化、健康化方向发展已经势在必行。在此需求之下，NFC果汁的出现似乎为果汁行业带来了新的希望。

  一方面，NFC果汁强调的是新鲜、健康、不添加，是线%果汁，除了水果汁外不添加水、糖或其他食品添加剂，能够算得上是纯果汁。

  另一方面，NFC果汁保质期相对较短，与传统果汁长达半年以上的保质期相比，需要冷藏保存的NFC果汁保质期大多在一个月以内，能够常温保存的NFC果汁保质期也多在120天左右。

  欧睿国际多个方面数据显示，从2013年到2018年，NFC果汁的零售量从约580万升增长至约4600万升，市场销售规模从3亿元增长至25.7亿元。NFC果汁的发展的潜在能力并不是简单说说而已，已经有很多企业加码NFC果汁市场。

  可口可乐虽然决定将Odwalla果汁业务出售，但是近日旗下的innocent果汁品牌却推出了两款新品，“多肉橙汁”和“努力的苹果”都是NFC果汁。还有今年6月喜茶也推出了两款NFC果汁，正式涉足NFC果汁市场。

  不过NFC果汁虽然处于增长阶段，但是同样要应对传统果汁产品所面临的潜在竞争者，未来关于果汁产品创新和转型的脚步仍然不能停歇。

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